多姿多彩的希腊饮食文化

作为人类文明发源地之一，爱琴海边的仙子——希腊同样拥有着多姿多彩的饮食文化。希腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗。全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，组成了这个神话国度无与伦比的饮食文化。

不可或缺的调味圣品——撖榄油是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等都与橄榄脱不了关系。

精致橄榄油可突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或色拉;较次些的橄榄油营养价值仍然很高，但价格较为平民化。橄榄油作为厨房里的常备油，煎、煮、炒、炸皆宜;有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。

羊肉讲求“原味”的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调，上桌时肉质清爽得令人赞叹。

最广为人知的羊肉料理首推—羊肉派(Moussaka)，烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层迭上，加上派皮与Feta奶酪烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希腊的生活绝对少不了奶酪，超市或传统市场的奶酪种类多得让人眼花缭乱。其中，世界知名的Feta奶酪可说已成为羊奶奶酪的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta奶酪的踪影。

希腊有风行地中海地区的Pita面包，搭备面包的沾酱更是多采多姿。当地最著名的沾酱几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人尝到时蔬的鲜脆滋味。

希腊人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致。如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活的佐料，更让希腊美食增色不少。此外，以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄，希腊人称之为Mezedes，则是小酒馆里常见的下酒菜。
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